Los mercados de Estados Unidos y España han sido los primeros en aceptar la presencia de la carne de cuy gracias al esfuerzo de los productores por difundir el consumo de este alimento. Asimismo, hay solicitudes de Japón y Corea que reclaman el envío de este producto.
Por esta razón la Dirección Regional de Agricultura de Junín y el proyecto Incagro han creado la página web del cuy. En ella se informa sobre la crianza, las bondades de su consumo, las formas de preparación, la producción y la comercialización de este roedor.
“La instalación de la página web tiene el propósito de establecer una red mundial de comunicación entre los productores de esta parte del país y agentes económicos internacionales para incrementar la exportación de la carne de cuy”, manifestó Wilfredo Cavero Altamirano, director de la región agraria.
Sofía Traverso, promotora de la cadena productiva, manifestó que la producción actual de cuyes es bastante limitada. Dijo que para el consumo nacional se produce en el valle del Mantaro solo 9,35 toneladas de carne de cuy y para la exportación 1,65 toneladas, que se llevan a Miami en conservas con salsas de pachamanca, de maní y de ají panca.
En una rápida revisión de la página web pudimos encontrar información interesante acerca del cuy, aunque mucha de ella está presentada en lenguaje técnico que haría difícil su comprensión para el público al cual va dirigido. Otro punto a favor de la página web es que cuenta con información relacionada a diversos créditos a los que pueden acceder todos aquellos que quieran dedicarse a la crianza de esta especie.
via: El Comercio
